Téléchargement PDF Cuisiner avec le feu, by Linda Louis
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Cuisiner avec le feu, by Linda Louis
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Détails sur le produit
Broché: 351 pages
Editeur : La Plage (23 octobre 2014)
Collection : LP.CUIS.GASTRON
Langue : Français
ISBN-10: 2842213920
ISBN-13: 978-2842213923
Dimensions du produit:
17,6 x 3,6 x 22,6 cm
Moyenne des commentaires client :
3.9 étoiles sur 5
6 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
130.779 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Attention : c'est du tout végétarien, mais tant mieux : on a pas besoin de manger toujours de la viandeBien classé par domaines, belles photos, texte bien écrit, bien claireBon il y a certaines recettes un peu complexes qu'on se dit qu'on fera un jour mais qu'on fera jamais, c'est un peu pour ça qu'il y a les livres : faire rêver de ce qu'on pourrait faire !
Livre recommandé par une émission de France Inter (on va déguster). En fait, peu de recettes vraiment réalisables dans une cheminée de maison, un poêle à bois ou un four à pain.
Très bien
Comme toujours un c'est une réussite depuis le début je suis fan de lilo ... sur le blog ... où dans les livres la passion est transmise de la même manière. J'adore et ceux qui aime la nature les bonnes choses iront à l'essentiel ... achetez ce livre sans hésiter.
"QUI SOUFFLE SUR LE FEUA DES ETINCELLES DANS LES YEUX"(proverbe allemand)Je crois que je suis tombée complètement FAN de ce livre !!!Comment en être autrement !?LE FEU !Quoi de plus envoutant ?Cuisiner avec les braises... hummmm !Alors qu'hier j'ai monté la Cheminée de Terrasse justement trouvée sur Amazon "Blumfeldt Loreo - Cheminée d'extérieur style lanterne" Je savais que ce livre allait me servir !Ce que j'aime particulièrement, dans ce livre :- le fait qu'il y ait des bonnes adresses pour trouver des fours traditionnels restaurés...- le fait que toutes les formes de cuisson par le feu soient abordées (fumage... cuisson à la plancha à la fonte;..- le fait que les recettes ne sont pas limitées au pur feu (un barbecue peut servir...)- le fait que l'on sent l'authenticité dans ce livre- le fait que les recettes soient TOUTES appétissanes...FAN ! vi ! (rires)Pour vous donner un ordre d'idée de tout ce que vous pouvez y trouver :LE SOMMAIREintroductionquelques dates et faits historiques sur le feu et ses techniquesun peu de science comment nait et vit le geuce que dit la réglementationla cuisson au feu de bois est elle dangeureuse pour la santé ?recommandations importantesquels allume-feu et quel bois utiliser ?comment allumer un feul"'échelle de cuisson au feule matérielCUISSON GRILL sur LES BRAISES (cuisson directe)châtaignes grilléesle grilloir à cafépain aux noisettes cuit sur une branchetoasts grillés à l'ail des ourspestos ensoleillésasperges grilléescaviar d'auberginesroulés d'aubergines au fromage de brebissalade de légumes grilléssalade de pomelos grilléscroque monsieur aux tomates séchées à la mozarella et basilicgalettes de maïs aux poivrons grilléshot dogrouleaux de poireaux farcis sauce moutardecourgettes farcies au boulgour à la feta et aux olivestofu grillé comme au japonbrochettes rainbow de légumes racinesbrochettes de légumes tandooribrochettes marinéesbrochettes de quenelles panéesvelouté de butternutrattes du Touquet grilléesépis de mais au piment d'espeletteketchupachards de légumesbrochettes d'abricots aux fleurs de thymcroque brioche au chocolatguimauves caramels et nougats grillésCUISSON A LA PLANCHA OU A LA FONTEpetits pains platsgaufrettes de blé noir à la tomate et au beaufortveggie burgers betterave et raclette fuméeomelette chanterelles et cibouletteoeufs durs grillés au beurre d'ail persilléreblochonnadegalette de pois chiche et de fèvespaëlla aux asperges des boisoronges grilléesgaufres forainescrêpes comme autrefoispa^te à tartiner au chocolatbrochettes de fruits à la bergamotepain perdu aux fruits rougestarte feuilletée à la rhubarbeCUISSON RAYONNANTE (indirecte)endives braisées vinagrette et gomasio à l'orangebetterave en croûte de seltomates cocotte mozarellaoignons farcis aux châtaignes aux olives et aux amandeschampignons farcis aux lentilles crémeusescourgettes rondes soufflées au fromagechou fleur à la béchamel et au camembertpommes rotiesananas roti aux épicesgâteau à la brocheCUISSON A L ETOUFFEoeuf cocotte dans une orangeartichauds grilléspomme de terre en robe des champs aux trompettes de la mortpotimarron surprisecamembert rôtile diable en terre cuitecarottes vichy dans un diablefiadone aux pomelos corsesbanane chocolat cuites dans les braisespapillottes fraises rhubarbe au sucre de sureauCUISSON MIJOTEEsoupe à l'oignonbortshla crémaillèrecocotte de pomme de terre carottes et hélianthisaligotfondue au fromageharicots à la saucce tomate cow boycompotée de tomates anciennes et oeufs pochéstajine aux légumes du soleille rocket stovechili sin carnepop corn au caramel de beurre salésoupe de cerises au vin épicéconfit de poires beurréesporridge aux fruits secschocolat chaudFUMAGEail fumémélange apéritif de graines fuméesoeufs fumés salade kimchi de chousaucisses fuméestofu fumé sur une plancheraclette fumée au foinsauce barbecuecompotée de fruits fumésCUISSON AU FOUR A BOISallumettes chèver thym olivesle pain bouchon de robertpaisn à bagelspains à hamburguers ou à hot dogfouéesmanaichesocca niçoisepizzaflammekueche berrichonnecookie géant chocolat noisettepizza sucrée aux abricots et groseillesle piquenchâgnebrioche boulangèrecrumble aux prunes et aux amandesteurgouleREFERENCESYAPLUKA !!!espérant que mon engouement pour ce livre et mes détails vous aurons été utiles.Sincèrement
La cuisine au feu de bois est historiquement, ou plutôt pré-historiquement la cuisine de la viande. Nos ancêtres du paléolithique ont inventé la cuisson au feu pour les produits de la chasse. Ils ne cueillaient pas les fruits d’un jardin d’éden, pas de tofu, pas de fromage de chèvre en ces temps là . Sous un climat proche de l’actuelle Sibérie, ils ont rôti et mitonné, mais pas de légumes, car le peu de végétal consommé était constitué de baies, et mangé cru. Ce livre vous donnera des recettes de brochettes de tofu, de desserts au lait de chèvre, yaourt, lentilles et même un Mac Do aux lentilles. Pas une viande, pas un poisson, pas un crustacé, pas un mollusque, pas même notre bon escargot. À réserver aux vrais amateurs, de cuisine végétarienne. Les autres investiront le prix du livre dans une pièce de bœuf ou de brochettes d’abats et iront chercher les recettes de dessert au BBQ sur les nombreux sites internet.
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